湖州炒锅-【皇上名厨】-炒锅哪个好

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铁锅选生铁锅还是熟铁锅

铁锅和宣纸一样，也分生、熟。铁锅的生、熟是通过含碳量来定义。

含碳量＜0.05%：熟铁、锻铁、纯铁。耐造、耐敲打，一般熟铁锅都是手工锻造的，经久耐用。

含碳量0.05%~2%：钢。锅具不需要花太多时间***，炒锅哪个好，懒人福音。

含碳量＞2%：生铁。耐用性较差，做锅的话，用一段时间，底部容易穿孔。

总而言之，湖州炒锅，蕞好的炒锅是手工锤打的熟铁铁锅。但不管你选择那种，都要选无化学涂层的才健康哦。

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炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下四点:

1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3~5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第壹次使用时，蕞好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，炒锅生产，防止渗水。

2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，炒锅价格，再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水;同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。

4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。

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在二十年前，电饭煲还不是那么的普遍，几乎家家都有一个高压锅。几乎都听到过高压锅那冒气的声音，仿佛马上就要扛不住了一样，呲呲呲呲~~~

高压锅的起源和一个物理小常识有关。在高原上，煮沸的水温度要低于100度，有些食物没有办法煮得很熟。巴本发现之后，反向利用这个原理，发明了高压锅。

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